要选新鲜的鸭。不要买那些看起来特别瘦的，这种一般都是阉鸡。要买皮厚、脂肪分布均匀一点的。 然后，把买回来的鸭子处理一下，洗干净。把水沥干后，在表面涂上一层料酒，然后再抹上食盐。按摩一会儿，让盐分渗入肉里。腌制的时间是一小时。
鞠李鑫鞠李鑫做豆瓣酱，最讲究的是做“豆瓣”这一步！ 做好的豆瓣颜色应该是非常均匀的橘黄色，看上去很有食欲，而做出这种颜色的关键就在于温度的控制。很多人做出来的豆瓣不是颜色很浅就是发黑，主要原因就在制作过程中温度控制不到位。我做的这款豆瓣酱颜色正是偏橘黄的亮色，看起来就很诱人。
尹浩荣咸鸭蛋，我是在老家自己做的，做法如下： 原料：新鲜鸡蛋（不要陈鸡蛋）、海盐或海水、草木灰。（我没有草木灰了，所以没有放）步骤1.清洗：把蛋洗净晾干待用。步骤2.腌制：在干净的容器中铺上两层纸巾，然后把晾干的蛋放在上面，最后在上面盖上盖子，腌5天；每天打开盖子，轻轻摇动一下，让盐均匀入味。
束栩准备食材： 干木耳两把，青红椒各两个，葱花适量。制作步骤：1.将干木耳放在冷水中泡发（我一般都是晚上浸泡，然后第二天做，这样木耳可以发得比较大）。2.将泡好的黑木耳洗干净，用手撕成小块。（这一步可以直接将黑木耳放入清水中搓洗，再用清水冲洗干净即可。
戴思丽1.子姜拌皮蛋 新鲜子姜洗净，切成细丝； 皮蛋切瓣后，和子姜放在一起，加入蒜泥、香醋、生抽、辣椒油、花椒粉等调料拌匀即可。
黎锦富“草包豆腐”，我们这没有这个叫法，都是叫“豆渣丸子”、“豆渣坨子”或者“豆渣窝头”。 以前物质匮乏，没什么零食。我小时候最喜欢吃的就是豆渣窝头和豆渣丸子了.每次老妈蒸完馒头剩下的豆渣都要给我做一顿美味！
雷俊琦“蒸”，是中国烹饪的主要技法之一。这一技法的使用范围广、操作适应性好且实用性强，从低端的亲民美食到高端的上席大菜都能见到它的身影。 清蒸，就是在“清煮”的基础上发展而来的。“水煮”的原料在开锅后不能再接触锅底，以免糊味；而“清蒸”则是用锅盖“焖”熟食材，避免了糊底的情况发生。
邬旦蓉炖肉，是门技术活。会的人，放啥都香；不会的人，放再多香料也没用！ 很多人做炖肉总是不好吃，问题就出在调料上。 做炖肉的调料很简单，只有6种——料酒、生抽、老抽、白糖、食盐和花椒粉。（八角、桂皮等不需要的香料请不要放） 做炖肉，最讲究的是“肥而不腻”和“瘦而不柴”。
能梓俊我吃过最好吃的蒸粉丝，是厦门中山路有一家很小很小的店，只有四张桌子，老板和老板娘特别热情，每次去都能碰到他们正在给自己十几岁的女儿做饭，女儿特别可爱。他们做的蒸粉丝特别好，是用那种圆形的容器，上面覆一层保鲜膜，然后把切好的粉丝摆上去，再打一个鸡蛋进去，用筷子搅散，让每一根粉丝都沾满蛋液，最后上锅蒸。
印晨曦我是很爱吃葫芦的，各种吃法也会做。要说最好吃的做法那当然是我们这里特色的“烧葫芦”了！ 买几个小葫芦，回来把皮削了留里面籽（千万别全削掉啊），然后清水泡一天后捞出来晾干水份（这一步很重要，不然烧的时候葫芦会烂掉～）。
皇甫轩轩作为在沧州土生土长的80后，油酥烧饼简直就是我们这代人心中的白月光，童年记忆里有着它浓浓的香味。 说起这油酥烧饼来，可真是历史悠久。据传，隋炀帝在南巡时路过沧县，当地官员为了迎驾，特意做了此饼进贡给皇帝，隋炀帝品尝之后大赞其美味。
庄佳明作为一个地地道道的山东人，对于大蒜可谓是情有独钟，除了生吃以外，最爱的做法就是做成腊八蒜和糖醋蒜了 不过这次要推荐的，不是以上两种，而是用大蒜、辣椒做的一道下饭菜----炸蒜蓉 我家冬天必吃的菜，热乎乎的一盘炸蒜蓉配上白米饭，吃得肚子滚圆。
骆斌斌猪油好不好吃跟炼得纯不纯没有关系，关键是你怎么使用它！ 作为一个嗜油如命的人，我家里几乎常年供应着从猪肉身上提炼出来的各种油脂——板油、肥肉、猪大油等等，用来做菜、点火锅、熬粥、做面食都再合适不过。 这些油脂之所以被我偏爱，是因为用它们做出来的菜品具有让人无法拒绝的美味。
夔凡怡我煎的鸡肉好吃到差点被老婆炖了！ 用的是空气炸锅，无油无烟，健康又省心 做法超简单： 把鸡腿肉用调料腌制一下（我一般都腌一晚上） 然后铺在空气炸锅中 用180度烤25分钟左右就完了 烤熟之后撕成丝儿 拌上葱花香菜 再来个万能酱汁调味儿 咸香酥脆 超级好吃 连骨头都不剩 如果觉得干巴巴的没水分，
鞠玖倍个人感觉，雪莲味的最好吃，清香的味道，滑溜溜的口感。然后就是榴莲的，之前看网上有人说这个味道像臭豆腐，不过我觉得还好，喜欢吃榴莲的应该会喜欢吧，最后就是芒果的，个人最不喜欢吃这个，酸酸的 。价格的话，一个小杯子的价钱在十块钱左右，一个圣代或者冰激凌球的价格在十五块钱左右，总体性价比还可以。
晁振航这题我会！ 会吃的人都知道，吃枸杞最好的方法就是把枸杞用清水投洗干净后生吃，这样能吃到最原生态的枸杞味儿。 但是有些人吃不惯那个味道，就想问问有没有什么好办法能去除苦味，让人更好地接受这种味道。 我就来说说让我接受枸杞那种味道的方法。 就是加零食！
邝嘉欢作为一个土生土长的盐碱地，这个问题让我很有感触。 首先，我需要给大家普及一下常识，我们这里产的是食用海盐，不是化学工业用食盐；是天然的结晶体，不是粗犷的颗粒状。 海盐可以做成各种美味佳肴，但是大多数人只知道用它做调味料。
鲁斯彦榴莲，一个让人爱之深恨之切的食物！作为“水果之王”具有超高营养价值的同时，榴莲味道浓郁，喜欢它的人会疯狂的喜欢上，讨厌的人也是厌恶至极。 那榴莲到底该不该扔掉那厚厚的皮呢？
裘小英在回答这个问题前，先说说为什么很多人炒的肉丝都不好吃！ 主要的原因是在腌制肉丝的时候，少了这一步！ 在制作很多美食的时候，腌制的功夫是很重要的。比如做包子、饺子皮儿等面食的时候，如果发酵好了，做出来的口感就很柔软；如果发得不好，面团就会比较硬。
柳合欢第一次知道“虫虫鱼”，也是第一次吃“虫虫鱼”，是因为看了《风味人间》第二集，这个片子真是越看越上头，看完这一集我立马就跑去超市买了一袋回来解馋…… 其实这鱼的学名是异尖线虫，又称为海兽胃线虫、海兽胃切片，主要寄生在海洋鱼类和海洋哺乳类的消化道里，当然也有的寄生在淡水生的消化道里（比如蚯蚓）。
岑雅然