鸭如何煮好吃？
要选新鲜的鸭。不要买那些看起来特别瘦的，这种一般都是阉鸡。要买皮厚、脂肪分布均匀一点的。 然后，把买回来的鸭子处理一下，洗干净。把水沥干后，在表面涂上一层料酒，然后再抹上食盐。按摩一会儿，让盐分渗入肉里。腌制的时间是一小时。
接下来准备配料：姜切3片(如果是老姜的话，最好用菜刀拍几下)，葱打结，枸杞一小撮用清水浸泡备用。可以备点开水，用来烫熟葱段和生姜。 烧一锅开水，把腌好的鸭子放入锅内焯一下，去除血水。捞起晾干水分备用。（这一步也可以去掉腥味） 接着，锅内热油，放入姜片爆香，加入两勺生抽，一勺老抽，调成小火，慢慢炒出香味。
然后把鸭肉倒入锅中，翻炒均匀，让酱味裹住鸭肉。关火让酱香味沉淀一下。 再起锅，烧油，放两勺冰糖开小火慢慢融化，等到变成焦糖的颜色，立刻倒入切好的葱姜，以及之前泡好的枸杞子，快速翻炒几下就可以出锅了~
做好的卤鸭可以直接吃，也可以凉透后放入冰箱冷藏，第二天拿出来配着米饭吃！一口咬下去，咸香入味，不腻不腥，超好吃的~~ 对了，忘记告诉大家做法啦～ 其实非常简单！就是先给鸭子去腥腌制，再炒酱料，最后焖煮就可以了。