多吃芹菜有什么作用？
1、平肝降压：芹菜中含有的丰富植物化学物质，比如芹菜素，可以调节血压、扩张血管，不仅有助于控制高血压，对于预防脑血管疾病如脑梗死等也有重要作用。 2、降低胆固醇和血脂：经常吃些芹菜对预防动脉硬化、冠心病等心脏病有很好的帮助。这是因为芹菜中含有大量的纤维素，可以帮助人体排出毒素，减少脂肪的吸收，从而起到降低胆固醇含量的作用；同时，芹菜还含有维生素P，能够有效防止胆固醇在血管壁沉淀，有类似阿司匹林的作用，可软化血管，增强血管通透性。
3、镇静安神：据现代研究表明，芹菜中的黄酮类化合物可以通过大脑边缘系统直接作用于中枢神经，能够起到镇静催眠的效果；另外，它还能有效抑制大脑中γ-氨基丁酸（GABA）的释放，从而起到抗惊厥作用。 4、利尿消肿：对于一些肾病患者来说，可能会出现水肿的情况，此时就可以适当吃些芹菜来利尿消肿。因为芹莱中含有一种叫芹菜素的物质，具有利尿功效，可以帮助肾脏排泄体内毒素；而且其中丰富的钾元素，还具有扩充血容量，增加尿量的作用，进而达到消除水肿的目的。
5、防癌抗癌：目前研究发现，芹菜含有一种特别的营养物质——吲哚烯，能够通过激发人体免疫机制发挥作用，从而起到一定的抗肿瘤效果，尤其是肺癌、胃癌的防治。