豆子怎么酱好吃？
做豆瓣酱，最讲究的是做“豆瓣”这一步！ 做好的豆瓣颜色应该是非常均匀的橘黄色，看上去很有食欲，而做出这种颜色的关键就在于温度的控制。很多人做出来的豆瓣不是颜色很浅就是发黑，主要原因就在制作过程中温度控制不到位。
我做的这款豆瓣酱颜色正是偏橘黄的亮色，看起来就很诱人。 在制作的过程中要把握好发酵的温度和时间，这样才能做出美味的豆瓣酱。
【准备食材】 黄豆（豆浆）、豆瓣酱、面粉、清水 第一步：打豆浆 将泡好的黄豆装入电饭锅中，加入没过黄豆的清水，按下电饭锅启动键。 在打豆浆的过程中可以用勺子反复搅拌，这样能让豆浆更加细腻。
第二步：制曲 把打好的豆浆舀起铺满锅底，用小火慢慢煎炒，并用锅铲不停地搅拌，直到水分完全蒸发，出现焦糖的颜色即可。 这一步是做出美味豆瓣酱的关键之一，一定要掌握好火候，不能太烫也不能干烧哦~ 把煎好的豆泥摊开冷却，就制成豆瓣酱的雏形了。
第三步：发酵 把面粉用水和匀，然后倒入豆瓣酱中拌匀，让每颗豆瓣酱都裹上面粉。 现在气温较低可以放在室外自然发酵，注意保温，两天左右就差不多了。如果气温比较高，建议放在烤箱里，温度调至50度，烤两个多小时就可以了。
第四步：熬制 把发酵好的豆瓣酱倒进锅里，小火加热，并用勺子不断翻拌，防止粘锅。 当锅里的豆瓣开始变稠的时候，就可以关火了，放凉后就完成了。
做好的豆瓣酱密封放置在阴凉处可以保存一个月呢！ 自己做味道更棒更健康哦～