杏鲍菇酱好吃吗？
我做过好几次，每次都是两斤一斤地买，因为太好吃啦！！ 第一次买到杏鲍菇的时候，我正在考虑怎么做好吃呢，结果老妈说“这么好吃的菇你还没吃够啊”。（我妈是很少夸食物好吃的） 准备材料：杏鲍菇、葱姜、黄豆酱和甜面酱、老抽和生抽、花椒、大料 和做酱豆腐一样，先把杏鲍菇冲洗干净，放入干净的锅里加水炖（我用的电压力锅，调至“煲汤”档）。
等水开了后，再烧5-10分钟，关火让杏鲍菇焖着。这个步骤主要是为了去除杏鲍菇的腥味儿。 把两只鸡蛋打成蛋液待用。我用了四只鸡蛋，但是感觉还是不太够，因为后面还要往里放面粉。如果用的是鲜香菇或者平菇之类的，建议多打几个蛋。 接下来就是最重要的炒酱环节了！ 先舀一大勺豆瓣酱入锅，一定要用小火慢慢炒，这样才不会粘锅底。等到炒出香味以后，加入两大勺甜面酱继续炒。这两样酱料的味道根据个人喜好可浓可淡，自己掌握吧。
等到酱料炒得差不多了，就沿着锅边淋入搅好的蛋液，并用勺子不断搅拌面糊使其均匀受热，等到汤汁变得浓稠，撒上葱花就OK了。 因为我的锅里还有剩余的酱料和配料，所以这一步我没有拍照。
做好的杏鲍菇酱可以装入干净的容器内密封起来，放到冰箱里冷藏三天左右就可以吃了。每次拿出一勺来拌在饭里香到爆炸~ 最妙的是，吃过一口之后，剩下的酱料还会在碗里呈现一种不可思议的形状变化，真的像鲍鱼一样……