马肉怎么炖好吃？
清炖是最好吃的 做法也简单 马肉切块，冷水浸泡出血水 冲洗干净后放入锅中，加姜片和料酒去腥 加入足量冷水，大火煮开再小火慢炖一个多小时至熟烂 加入少许食盐调味，撒上葱花即可食用
还可以试试酱烧的做法 把马肉切成块状，用生抽、老抽、豆瓣酱、砂糖腌制一个小时以上 把姜蒜切成片备用 用油爆香姜片，然后把腌好的马肉倒进锅中炒一下 加入适量的热水，还有八角、桂皮等香料一起煮开后转小火慢慢炖 直到汁水浓缩而马肉软糯入味就可以了
当然，最经典的做法还是红烧马肉 我最爱吃的一碗红烧肉其实是红烧肉炖马蹄（就是油炸花生米），只不过家里不常吃所以很少做。每次吃一定会想到我妈做的那一碗，那个味道总是让我念念不忘。 所以如果你真的很喜欢吃红烧肉的话，不妨也用马肉试一试这个做法： 马肉洗净切成小块，加入生姜、八角、桂皮、香叶、辣椒干、花椒和适量黄酒焖蒸半个小时左右取汁，去掉香料不需要再把马肉捞起来。 锅烧热放油，下入冰糖小火熬至溶化呈棕红色，放入马肉块翻炒上色，烹入黄酒和酱油，加水没过表面，加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，大火烧开转中小火炖煮一个半小时左右，最后大火收汁即可。