我吃过最好吃的蒸粉丝，是厦门中山路有一家很小很小的店，只有四张桌子，老板和老板娘特别热情，每次去都能碰到他们正在给自己十几岁的女儿做饭，女儿特别可爱。他们做的蒸粉丝特别好，是用那种圆形的容器，上面覆一层保鲜膜，然后把切好的粉丝摆上去，再打一个鸡蛋进去，用筷子搅散，让每一根粉丝都沾满蛋液，最后上锅蒸。蒸熟后，用刀划开，均匀地铺在盘子中，浇上生抽、香油和葱花，香味扑鼻而来，吃起来滑嫩爽口，非常美味！
因为味道好，后来我又去过几次，但是再去的时候却再也没碰上那个热心的老板，只遇见过脸孔陌生的店员。后来我就自己买了圆形小饭盒，照样子蒸粉丝试试，却怎么也没有办法蒸出那样滑嫩的口感来，总觉得很失败。 不知道有没有人知道这是什么原理呢？到底是食材的问题还是做法的问题导致的口感不同呢？
朴建隆优质答主猪骨蒸粉丝
用料：老母猪骨头一根、粉丝两团、老姜1小块、红枣8颗、枸杞10颗、盐1茶匙（5克）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）
制法1、将猪骨头放在火上，用大火烧5分钟，至起泡，用水冲洗掉浮沫，放入炖锅中，倒入超过骨头5厘米高的冷水，放入拍碎的姜块，大火煮开，然后转小火煮4小时。2、把粉丝用温水泡软后从中间切一刀，红枣洗净泡15分钟后放入汤中，待汤沸腾后，用勺子盛2大勺的浓汤，倒入泡软的粉丝上，让粉丝吸收汤汁至入味。3、等所有粉丝都吸足汤汁，把它们放在骨头上面，继续煮15分钟即可。食用前根据口味加盐和白胡椒粉。
紫菜蒸粉丝
材料：干紫菜100克，粉丝一捆，生抽、醋、糖、姜丝、干辣椒丝、葱花、辣椒油少许，煮沸的水150ML。
制作：1、干紫菜撕碎，粉丝用温水浸泡变软后，切成约6厘米长短。切好的粉丝放入紫菜中拌匀，然后将姜丝、干辣椒丝、葱花均匀地撒在表面，再加入所有调料，趁热淋入煮沸的水，拌匀即可入味。
小诀窍：煮沸的水不用太多，只要能将紫菜和粉丝泡软就足够了。如果觉得麻烦的话，不用在水里加盐，完全可以用生抽来代替盐，而且拌出来的菜味道更鲜美。
