肠粉怎么才算好吃？
作为一个地地道道的广州人，我小时候最常吃的就是早上车仔档的肠粉了（就是路边小推车卖的那种），鲜虾肠粉、鱼肉肠粉、猪肉肠粉都是一块钱一碗，薄而透明的肠粉皮儿裹着饱满的肉糜或是鲜嫩的鱼肉，再淋上甜酱，一口咬下去，酱的味道不会过分霸道的遮掩住肠粉的香气，而是和着香香的米浆在嘴里弥漫开来~ 这样简简单单的肠粉做起来其实也不难，今天我就把最家常的广式肠粉做法分享给大家~
■食材准备：
大米粉：200克 水：140克 澄面：40克 玉米淀粉：30克 开水：60克 黄糖：50克 油：适量 肉馅：适量 葱花：少许
■制作步骤：
①准备好所有食材，米粉用清水浸泡半个小时左右
②将浸软的米粉滤干水分后加入澄面、玉米淀粉、黄糖调成糊状备用
③平底锅烧热，刷一层油防沾，舀入一勺米糊，摊平表面，小火加热，直到表面出现密集的泡泡，且米糊已经凝固成型即可翻一边
④在肠粉卷边刷上一层油防粘，撒上葱花装饰一下，切段装盘，蘸料随自己喜好搭配，我一般是辣椒酱+酱油，美味又简单的肠粉就做好了哦～
Tips：
①调米糊的时候黄糖可以换成红糖，吃起来就是甜的；如果不加糖的话，就可以做成咸口的，像我在广州常去的车仔档就是这样做的~
②如果不喜欢吃太稠的肠粉，可以把所有的原料都调成稀一点的糊，蒸出来的肠粉就会比较簿而透。反之则很结实。