这题我会！作为地地道道的陕西人，对红薯可算是有着深刻的感情。小时候家里种了很多的地，其中就有红薯地。每年的秋收季节就是我和哥哥最快乐的时光了，因为不仅可以吃到美味的烧红薯还可以拿到卖红薯的钱（当时父母亲在县城里打工，我们跟着奶奶生活在乡下）。
奶奶种的烤红薯可好吃了，又香又甜。奶奶说烤红薯最好吃的做法是不用烤箱烤的，而是用火烧。具体步骤是先把泥土挖个坑，然后把选好的红薯放在里面，土盖上，最外面用火烧。我印象中最快的一次是不到一个小时，不过出来的味道不是最好吃的，最好吃的是那种烤了一下午，外表皮很脆，轻轻一掰就碎，里面的糖心还是很湿润的口感。
现在自己工作了，也住在了城里，但每逢秋冬，特别是天冷的时候，总会想起儿时那些和红薯有关的记忆，于是就去超市买上几个红薯。回到家后蒸着或者烤着吃，总有一个方法能让我的味蕾记起当初那最美妙的味道，也许这就是乡愁吧。
却凡俊优质答主小排红烧肉煮红薯
把小排洗净，放入滚水中汆水捞出（最好反复两次）。捞出沥干。洋葱切丝，红椒切块。锅中加油烧热，下姜片、洋葱炒出香味，然后加入沥干水的小排翻炒。加入生抽、老抽、料酒、鸡精调味，在锅中翻炒10分钟。
加入热水没过肉，焖烧30分钟。这时另取一锅，把红薯去皮切块，放入锅中，隔水蒸热。加入蒸好的红薯和红椒，再焖烧5分钟即可。
砂锅红薯鸡
将鸡肉洗净切块，加入油、盐、料酒、生抽腌制15分钟左右。红薯洗净去皮切滚刀块，葱蒜切末备用。将腌好的鸡肉放入热油锅煸炒片刻盛出。倒入红薯块煎至表皮金黄，盛出备用。锅内留底油爆香葱蒜末，倒入鸡肉和红薯块大火翻炒。加适量生抽、老抽、盐、糖，翻炒上色。加入凉水，水量稍漫过材料，大火烧开后继续炖煮15分钟，至汤汁收浓即可。
猪脚熬红薯
猪脚清洗干净，剁小块；老姜去皮切片；红薯削皮切滚刀块。坐锅点火，放入适量清水、入猪脚、葱段、姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火慢炖两个小时。放入红薯，继续炖10分钟。加适量盐，翻匀，再炖5分钟，汤汁变浓稠，关火，撒少许胡椒粉，即成。
