芝麻酱凉拌什么菜好吃？
作为四川人，凉拌菜必不可少。说到夏天就忍不住想到凉拌皮蛋、凉拌凉皮、凉拌土豆片、凉拌粉毛儿（豌豆粉蒸的肉！）。。。要说起凉拌菜的调料那可就太多了，生抽、酱油、醋、花椒、辣椒油、白糖、鸡精、味精等等再加葱花和香菜提香。今天推荐的是最简单易做又好吃的凉拌藕丁。 准备食材： 藕1节、生姜6片、香葱4根、香菜3株、干辣椒8个、八角1个、桂皮1小块。调料： 盐2g左右、黄豆酱25ml、豆瓣酱20ml、白醋15ml、白糖15g。
具体做法： ①莲藕洗干净去皮切成丁状，葱白和香菜洗净切段，生姜切片，干辣椒掰碎。锅中放入适量的水，大火烧开后加入1勺盐和少许食用油，然后倒入藕丁焯水，直至熟后捞出过凉水备用。
②准备好一个干净的瓶子，依次放入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮，再加入适量黄豆酱和豆瓣酱，最后倒入适量香油调匀，制成红油香辣酱汁。
③将红油香辣酱汁倒入藕丁中拌匀，最后撒入少许白胡椒粉、撒上葱花和香菜即可。