清蒸海马好吃吗？
“蒸”，是中国烹饪的主要技法之一。这一技法的使用范围广、操作适应性好且实用性强，从低端的亲民美食到高端的上席大菜都能见到它的身影。 清蒸，就是在“清煮”的基础上发展而来的。“水煮”的原料在开锅后不能再接触锅底，以免糊味；而“清蒸”则是用锅盖“焖”熟食材，避免了糊底的情况发生。 在食材的选择上，“清蒸”也较为广泛。鱼类、虾类、蟹类、贝壳类、禽畜肉类等均可采用此技法制作。
不过，与“水煮”相比，“清蒸”的耗时较长，需要的时间比较长，但程序却相对简单。 【原料】 海马500g、葱250g、姜100g、高度白酒适量 【制作步骤】 1.准备食材。新鲜的海马清洗干净，葱洗净切成段，姜切片备用。
2.锅内加入适量清水，放入葱、姜、海马，大火烧开后再煮3分钟。
3.加入少量高度白酒去腥增香，继续蒸煮20～30分钟左右即可。 想要让鱼肉更鲜嫩多汁，可以在下锅前，往鱼肚里塞入葱姜，腌制15分钟以上。另外，蒸制的过程中也别忘了给锅里加两次凉水，防止水烧干。 做好的清蒸海马鲜香嫩滑，带着浓郁的葱香味儿。由于没有过多的调料进行遮盖，原材料的原汁原味都得以保留。 如果不喜欢吃太干的食物，可以拌点酱油和辣椒油佐餐。