猪油烧菜好吃吗？
猪油好不好吃跟炼得纯不纯没有关系，关键是你怎么使用它！ 作为一个嗜油如命的人，我家里几乎常年供应着从猪肉身上提炼出来的各种油脂——板油、肥肉、猪大油等等，用来做菜、点火锅、熬粥、做面食都再合适不过。 这些油脂之所以被我偏爱，是因为用它们做出来的菜品具有让人无法拒绝的美味。比如用肥猪肉或者板油做的“炒肥肠”、“熘肝尖”，用猪大油做的“锅包肉”、“炸丸子”等等，那都是只有用动物油才能做出最佳味道和口感的菜肴啊。所以，对于我来说，在制作美食的时候，有猪油和无猪油简直就是两种不同的烹调方式。 用猪油来炒菜，最大的优势在于它可以与各种食材搭配，并且让食物释放出令人愉悦的香气。这点是植物油所不具备的优点。比如，我用猪油来做番茄炒鸡蛋这道菜，那么出锅后的成品就会弥漫着一股勾人的菜香，让你食欲大增，而如果用植物油来做同样这道菜，似乎香味就要淡不少。用猪油来炒菜还有令菜色泽更加鲜艳明亮的优点。这一点其实很好理解，因为动物油的熔点比植物油要高一些嘛（猪油28℃，大豆油19℃），当温度升高后，植物油先溶化，而猪油则保持在固态状态，这样就有颜色浓重的油脂附着于食材表面，使菜品看起来更加亮丽。
除了做菜以外，我还喜欢用各种油脂来烙制家常面点。比如我最喜欢的葱花饼，如果换成植物油来和面，你猜会是什么结果？面团永远发不起来，做好的面点名目奇缺，毫无层次感，而且口感也干巴巴。如果用猪油来和面，你就能得到又软又绵的葱油饼了，一层层金黄酥脆的饼皮交织在一起，那入口即化的感觉，啧啧啧…… 当然了，我这么爱吃油脂可不是因为没有戒嘴，该减的时候就减，该控制的时候就控制，不然我也不会有一个不到50斤的身材了。（哈哈哈，是不是应该表扬一下呢！）