我吃过一次，就那个味道，一直忘不了 就是普通的那种鱿鱼，洗干净去掉内脏什么的，然后切成块状，下锅油炸 然后就是要调沙茶酱了，这个酱很重要！！！
每年春季，都是吃鱼的好时节！“春江水暖鸭先知”，随着温度的逐渐升高，沉睡了一整个冬天的鱼儿们终于苏醒过来，开始了它们的游动，此时若是在河边、池塘边、水库边走走，总能遇到不少的鱼。
首先，要做一道好吃的梅菜扣肉嘛，那梅菜可得选好！ 做梅菜扣肉的“正牌”梅菜其实只有广东梅州出的那一种（别问我为什么是广东，问就是我在广东吃到的很多店都是用这种梅菜做的）。但是，因为地理环境的限制以及种植技术等原因，外地的梅菜是很难做出粤式风味儿的。所以，你要是想自己在家做的话，我建议你：买！到！达！
1、做咸鱼干，最好选用秋鲅鱼（又称“鲅鱼”、“青占鱼”)来做原料。因为其他品种的鲅鱼含水量大，鱼肉的纤维组织不紧密，不易制成咸鱼干；而且只有秋鲅鱼在冬季进入淡水洄游时，体内不会沉积过多脂肪，做出的咸鱼干才不会过于油腻。 2、把清洗干净的鲅鱼用盐腌制4～5个小时。
作为一个无辣不欢，无重油不香的四川人，对火锅那是非常的热爱！ 吃火锅除了调料、汤底和食材外，最重要的就是要有一个好的锅底了。所谓的好锅底那就是麻辣鲜香全都集齐的锅底。所以接下来我的方法就集合了所有的要点。让你一次get到全家人都喜欢的锅底！