鱿鱼配什么菜炒着好吃？
这个我要好好回答一下，因为这是我最爱吃的海鲜之一！ 鱿鱼的吃法很多，我吃过最好吃的做法是干锅鱿鱼。准备一些葱姜蒜，干辣椒段，青椒和洋葱用来配色，锅里放油，爆香葱姜蒜和干辣椒段，然后放入切好的鱿鱼丝，加盐、生抽、糖和料酒调味，快速翻炒几下，就可以盛盘了。干锅菜一定要热油炒，这样才香。 我还做过鱿鱼鸡蛋饼，也非常美味。先把鱿鱼切丝，然后用清水浸出血水，沥干后加入葱末、姜末、胡椒粉、盐和蛋清拌匀，做成丸子，再压成饼状，锅中放适量油，把饼放进去小火煎熟就可以了。 我最喜欢的还是铁板鱿鱼，外面烧烤店里都有这道菜，不过用的鱿鱼是很薄的鱿鱼圈。自己做的话可以选用比较厚的鱿鱼圈，先用酱油腌一会，再用油炸熟，捞出来沥油待用。锅内留底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆锅，接着放入花椒面、豆瓣酱、生抽、白糖，然后把炸好的鱿鱼圈放进去炒匀，最后撒上一把葱花就可以吃了。
上面都是我用普通食材做的家常菜，以下才是我要推荐的真正的鱿鱼顶级美食——佛跳墙。
佛跳墙其实不用罐装的，自己用砂锅做也可以。我指的是用砂锅炖的佛跳墙。 用砂锅做的佛跳墙用料很简单，鲍鱼，海参，鱼翅，瑶柱（干贝），鸡爪，排骨，冬菇，火腿，五花肉。用生抽，老抽，料酒，冰糖，白醋调成酱汁，先泡着这些用料。
砂锅锅底铺上姜葱，再把刚才调好的酱汁倒进去，小火煮开后，把洗净的鲍鱼海参等食材放进锅里，盖上盖子，文火炖三小时就可喝了。喝的时候根据自己喜欢的口味调一下味道，加点葱花香菜更好。
鱿鱼营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的海产食物之一。但鲜鱿鱼纤维较硬，口感不好，若采用正确的烹饪方法，如咸浸、烧烤、干制或与鲜鱼一起烹调，则可烹制出美味的佳肴，今天小编就为大家搜索了几款美味鱿鱼菜谱，喜欢的朋友不妨试试~
酱香鱿鱼的做法
原料：冰冻鱿鱼、辣椒、姜、老抽、花雕酒、八角、桂皮、麻椒、大料、茴香、香叶、干辣椒。
做法：
1.冰冻的鱿鱼自然解冻，在冷水里浸泡2个小时以上，中途多次换水；
2.洗净的鱿鱼切上花刀，再切成小块；
3.锅里放冷水，把鱿鱼、姜片、少许料酒下锅，水开后马上捞出冲净备用；
4.另起锅，倒入少许的油，爆香姜片、大葱切段；
5.把鱿鱼倒入翻炒一会，加入花雕酒、老抽调好颜色和味道。花雕酒和老抽的量都别大，颜色盖过鱿鱼即可；
6.加入热水盖过鱿鱼，放入辣椒，水开后转小火慢慢炖30分钟以上；
7.再开大火收汁，收到还有一半汤汁在锅里时加入适量的盐，再用大火收干即可。
水煮鱿鱼
材料：鲜鱿鱼3-4只、火锅底料一包、花椒油一两、盐、味精、糖、料酒、花椒和干辣椒
做法：
1、将鱿鱼清洗干净，切成圆圈状待用。锅里放水烧开，然后倒入鱿鱼、料酒、花椒快速煮15秒钟立即捞出装盘待用。
2、锅里烧热油，倒入豆瓣酱、剁碎的牛肉馅、干辣椒碎，炒到出红油的时候，加入刚刚煮的鱿鱼，翻炒三分钟。
3、加入高汤（没有的可用鸡汤或热水代替），大火煮开加入盐(要多放些，因为鱿鱼很吸盐)、味精、糖调味，煮两分钟立即关火，装盘。热油烧香干辣椒和花椒，捞出，浇在鱿鱼上，再倒入红油汤汁即可。
