全肥肉怎么炸好吃？
我我我之前回答过一个类似的问题，就是做酥肉的时候，把瘦肉换成了全肥的五花肉（因为瘦肉的含脂量本来就很低所以替换起来毫无压力） 做法是把五花肉切成大块，用腌料（料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、八角粉）腌制过夜，然后再挂糊下锅炸熟，最后捞出来吸干油份就可以了。
这个做法做出来的酥肉金黄酥脆、香味扑鼻而且一点都不腻！ 题主说家里有人不吃肥肉那我推荐一个做法——肥猪肉做成丸子，然后放到油锅里炸，这样吃起来就完全不沾不腻了~~ 具体做法就是把肥猪肉切小块，加入生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、姜汁、鸡蛋和淀粉搅拌均匀盖上盖子闷一个小时使肉入味儿。然后把肉团成丸子状，下油锅炸熟透就好了（也可以挂糊再油炸，但是我觉得太麻烦了……） 我最喜欢吃自己做的肥丸子加了白胡椒粉的味道特别香，尤其是早上蒸个包子或者馒头配上那个肉汁真是完美！
哦还有另一种不用油炸的方法，这是我百试不爽的方法！ 用高压锅！ 用高压锅！ 用高压锅！ 我是很不喜欢吃太油腻的东西的，特别是炒菜如果油很大我饭都能少吃一碗……所以一般家里的食用油都是买的小罐装的。但我发现我用高压锅炖菜的话那油的量简直是可以忽略不计啊~比如炖粉条（最好用红薯粉条）、炖豆腐什么的油少得可怜，甚至是零油脂…… 这方法对于不喜欢吃肥肉的童鞋也同样适用呢~ PS. 看到题主说的辣椒炒肉，想起我的湖南室友每次做完这道菜都一脸不屑地警告我们：“这菜的油好多哦……” 所以辣椒炒肉到底放了多少油呢…… 我想大概只有厨房天才懂得答案吧……………