螃蟹怎么炒着好吃吗？
蟹的甜味来自食物中的碳水化合物，而鲜味则来源于蛋白质与氨基酸，所以炒蟹应该少放糖，不放醋，这样能保留更多的营养成分。 配料中生姜是必不可少的，可以去除螃蟹的腥味，葱花可以增香，但是这两者都不宜放多，否则会抢了蟹的风头。 做法如下： 把切好的姜和葱段下锅爆香 放入洗干净切块的螃蟹，大火爆炒10分钟左右。如果火太小，容易使螃蟹肉质变老，口感变差。 最后放入适量的食盐、胡椒粉调味就好了。
小贴士： 在清洗螃蟹的时候，为了去掉螃蟹内脏里的脏东西，可以用牙刷刷洗一下。但切忌不要用力过猛，否则会把蟹腿弄断。
除了炒着吃以外，清蒸也是保存蟹肉营养成分最好的方法之一。在蒸的时候，水开后计时，大概15分钟左右就可以了。
想要炒出的蟹黄颜色更红亮诱人，可以在炒之前把蟹煮熟，再把蟹黄剥出来备用。如果担心煮蟹黄的时候黏锅，可以加入少量白酒。