八宝粥红豆起到什么作用？
红小豆营养极为丰富，蛋白质和脂肪含量比大米高1倍左右，B族维生素和矿物质也是大米的数倍，且含有人体难以消化的纤维素。中医认为，红豆味甘性平，有健脾利水和补心安神等作用，对心脏和肾脏都有好处。八宝粥中常放红小豆、绿豆等豆类，一般100克八宝粥至少含有20克以上豆类，按照营养专家推荐每日摄入30克大豆及其制品的标准，喝一碗八宝粥就能轻松达到要求。
但豆类较硬，传统上加工时会用砂锅慢慢熬煮，直至酥烂。现在，市售多数包装八宝粥为加快食用速度，都经过长时间高温处理。在加工过程中，豆类中丰富的B族维生素和蛋白质在一定程度上被破坏殆尽，且不利于人体消化吸收。因此建议喜欢吃八宝粥等杂粮豆品的人，不妨自己用高压锅煮，既营养，又方便。