四川家常泡菜怎么泡？
泡菜水是四川家常泡菜的灵魂，它的制作并不难。找一个容器，洗净晾干，晒点生花椒，花椒与辣椒按1：1或1：2的比例调配好，再准备一块老姜、3头大蒜拍碎、少许黄酒和盐，将这些原料放进准备好的容器中，随后加入凉开水（注意不是冷开水哦）。
调和好之后，用一个竹片将这些水压下去，这样可以隔绝空气，放阴凉通风处静置一周。一周之后，准备一些自己喜欢的蔬菜，洗净晾干水分，扎进料水中，扎的时候再撒点辣椒花椒下去。
扎的时候请记住几条法则：生的扎左边，熟的扎右边；辣的扎左边，不辣的扎右边；水不能被蔬菜顶出来，都要压在水下面；最上面要压一块石头什么的重物，让上面的菜也接触到水，这样才不会坏。