怎么形容竹笋好吃？
说到这笋啊，可是我的最爱了！ 作为一个地地道道的南方人，吃笋那可算是我毕生事业了，从春笋到冬笋再到霉笋，我都没有放过；油焖笋、腌笃鲜还有麻婆豆腐我也没放过…… 总之在我的食谱里，没有笋做的菜那就不是个成功的菜。
小时候家里穷，吃不到肉，所以每到春天我就特别的期待可以吃笋，尤其是春末夏初，那正是春笋上市的季节，那个鲜味真是回味无穷啊~ 你们可能不知道，其实笋的口感是随着季节而变化的：春冬两季的笋比较肥嫩鲜香，口感就像是猪五花肉，油脂含量高；夏秋季节的笋偏瘦而且脆，味道最鲜美。
当然啦，虽然四季的笋各不一样，但我还是最爱春天出来的笋，因为这个时候的笋特别的好吃而且新鲜。 接下来分享几道我用笋做的菜，都是我心中的白月光哦～ 有喜欢吃笋的小伙伴可千万不要错过！
【腌笃鲜】
食材准备：笋、咸肉（五花肉）、葱姜蒜、生抽、料酒、淀粉 第一步：将买回来的笋切掉老根，然后清洗干净备用 第二步：把切好的笋放入锅中，加入清水、葱姜一起煮开后再煮10分钟左右（这一步的主要目的是去除笋的涩味和异味） 第三步：把煮熟的笋捞出过凉水后控干水分备用 第四步：在锅中加入适量的食用油，倒入葱姜片爆香，然后放入切好的咸肉或者五花肉下锅煸炒 第五步：加入适量生抽和料酒提香，然后把焯好水的笋放入锅中一起翻炒 第六步：出锅前撒入适量鸡精和胡椒粉翻炒均匀即可 大功告成咯！这样炒出来的腌笃鲜咸鲜肉香，汤汁浓郁，真的超级下饭哦～ 我心中最好的腌笃鲜配方就是如此简单！ 除了直接爆炒之外，你还可以把腌笃鲜装进干净的容器中，然后盖上盖子闷上十分钟，这样更能把香味锁在里面。
如果喜欢汁多鲜嫩的味道，那你就可以少放一些水或者不加水，但如果你喜欢咸鲜味醇的口感，那你就可以适当多加点水，不过最后别忘了尝尝味道再决定是否添加佐料噢～
【油焖笋】
食材准备：竹笋、老抽、蚝油、白糖、食盐、白砂糖、干辣椒、小葱 第一步：将买回来的竹笋去掉老根，然后冲洗干净备用 第二步：把洗好的竹笋切成段状，然后热锅冷油，把切好的葱段和干辣椒一起放进去爆香 第三步：把切好的竹笋倒进去大火翻炒片刻 第四步：加入适量老抽、蚝油、白砂糖和盐调味上色入味 第五步：倒入清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟 第六步：等到锅里的汁水变得浓稠，我们就可以撒上葱花起锅啦~ 一道美味的下饭神器就做好啦！ 喜欢的小伙伴们可一定不要错过了~