猪肝汤好吃吗？
首先明确一点，猪肝汤非常、非常好喝！ 作为在美食界一向“独来独往”的广东人，其实是很看重自己的“汤品”的，什么“老火靓汤”“滋补药膳”，我们可是很认真的哦。 要说为啥我会对“猪肝汤”如此有底气呢？那可得好好说道说道了。
1.食材新鲜 现在市场上买的猪肉，一般都能保证新鲜了（当然你买冰冻的猪脚、猪肚等就另当别论了），但是猪肝可就不一定了。通常我们选用的猪肝都是新鲜的，也就是刚宰杀的生猪身上摘下来的猪肝，这时的猪肝质地鲜嫩，并且含有充足血水，是非常适合用来做汤的。 用刚刚宰杀的生猪身上摘下的猪肝做成的汤，那叫一个鲜啊。
2.做法简单 很多食材做起来都是很麻烦的，需要花很多时间和精力。但猪肝不一样，做起来真的太简单了。先用清水冲洗干净，接着剁成碎末，然后冷水下锅焯一下，再加入适量食盐和生油便可。 最后，在锅内加入足量的清水或高汤，把切好的猪肝放入锅内炖煮就行了。是不是非常简单呀，完全没有技巧可言。
3.味道美极 等锅内的清水或者高汤煮沸后，就可以看到漂浮在水面上的油脂了。这些油脂可不是一般的油脂，而是从肝脏里提取出来的胆汁酸及胆红素。它们可是肝脏中含量最高的两种成分。 由于肝脏是体内储存营养物质最丰富的器官之一，因此这些经浓缩后的液体，可真的是“营养之王”呀。富含卵磷脂、蛋白质以及钙铁锌硒等多种微量元素。 喝起来，真真是鲜美至极。