油豆的功效是什么？
油豆性平味甘，能润肠、利水，可用于治疗大便不通、水肿、脚气等症。油豆鲜品生食或熟食皆可。生食可炒食、煮食、油炸；干品能炖汤、煮粥。《本草纲目》：“油葫豆（即油豆），煮食治脚气。豆、秸：烧存性，油调，涂小儿头疮。”
油豆的吃法有很多，下面介绍几种：
油豆炖豆腐
原料：豆腐600 克，油豆300 克，盐4 克，味精2 克，鸡精1 克，白糖3 克，葱花5 克，姜丝15 克，色拉油400 克（实耗约25 克）花椒油10 克，香油3 克，鸡汤600 克。
制作过程：
1、将豆腐切成1.5 厘米厚的大片。油豆去筋切成1.5 厘米粗的丝，加盐腌制10 分钟。
2、炒锅加入色拉油烧至五成热，下入腌制好的油豆丝炸香备用。
3、锅内加入鸡汤烧开，加入盐、味精、白糖、鸡精调味，下入豆腐块炖至入味，加花椒油烧开，出锅盛入汤碗中，再撒上炸好的油豆丝、葱花、姜丝淋上香油即成。
温馨提示：炸油豆丝时要炸透，炖豆腐时要大火烧开，味调好后再下入油豆再炖。
油豆粥
原料：鲜油豆300克，粳米100克，精盐、味精、芝麻油适量。
做法：将油豆去筋洗净，锅置火上加入清水，油豆投入锅内，用中火煮透，加入洗净的粳米再煮为粥，粥熟时加入精盐、味精，淋入芝麻油即成。