每年立冬过后，气温下降，最适宜腌制鱼肉了。 过去没有速冻设备，冬季又是最适宜储存食品的温度，所以古代就有“冬肉”这一说法。在江南，家家户户会在冬至前后开始腌制猪肉，叫做“腌咸肉”“滚盐咸菜”或者“走油咸菜”，到了春节前后就可以拿出来吃了。
这个青酱，怎么说呢…有点让人一言难尽的感觉 首先来说味道吧 这个青酱的味道比较独特，有点像花生酱的味道，但是又比花生酱更加醇厚一些 味道不是很浓，所以倒出来一点儿以后可以放很久也不会坏 不过这个东西味道比较特殊，不喜欢的人真的完全不会喜欢 我有个同学就极讨厌这种味道，
2018年1月25日更新 前一段时间，一个同学从台湾给我带了4罐乌龙面过来，说是有机认证的，让我试试。昨天做了这个汤，很成功！所以写个新的做法出来。
梅子的吃法有很多，直接吃、做成酸梅汤、泡白酒都是常见的。而用醋来浸泡梅子，在南方十分常见，叫做“醋梅”或者“青梅醋”。将梅子洗净后晾干水气，然后放入玻璃瓶中，倒入白醋，盖上盖子，浸泡20天左右就可以吃了。做好的醋梅颜色呈深黄色，看上去很清爽；闻起来有股淡淡的酒香味夹杂着醋的酸味，味道很不错呢！