如何腌制青辣椒最好吃？
小时候奶奶用自制的腌菜缸，里面放上酸菜和坛子土，再放些盐，最后把洗好的辣椒放进去，这样自然发酵几个月后就可以吃了。 那时候的辣椒都是家里种的，现在很少了，外面卖的比较好吃。其实自己家种的一般是辣味不浓的那种，用来做腌辣椒正好，可以很香呢！下面介绍下做法吧～
主料：鲜红辣椒10斤、大蒜适量。配料：米醋2瓶半左右（根据辣椒的量决定），冰糖5-8两（根据个人口味，喜欢甜的可以多放点），大料3个，花椒2勺，盐4两多（我用的粗盐，比细盐味道好一些）。 做法步骤： 1、辣椒洗净去蒂晾干，一定要晾干哦！ 2、大蒜去皮待用。 3、锅中放入水烧开，加米醋一半煮开后晾凉备用。 4、另起锅加适量水，放入冰糖和大料煮开，冰糖完全融化后关火。 5、把晾凉的清水倒入盛有花椒和盐的容器中搅拌至盐溶化，放置一天让其产生盐水。
6、准备一个无油无水的容器，把晾干的辣椒和大蒜都装入其中。
7、然后倒入刚才晾凉的酱油（不用全部倒完，剩一点就可以了）。 8、再倒入晾凉的盐水，一定要没过辣椒。
9、最后倒入晾凉的酱油冰糖水，一定要没过辣椒。
10、瓶子封上保鲜膜，盖上盖子放在阴凉处即可，大概半个月就可食用啦~