牛肉怎么腌制烤着好吃？
烤牛排，好吃到爆！ 首先准备食材：牛里脊肉（牛外脊肉油脂较多不适合烧烤）600g、洋葱半个、青红椒各一个、蒜瓣3-5个、姜2片、生抽3勺、老抽少许、糖1小勺、白酒适量、黑胡椒粉适量、盐少量、干淀粉适量、鸡蛋清一只。
做法步骤： 第一步：牛肉洗净沥干水份，用刀背轻轻拍松，再用刀斩成小块； 第二步：除辣椒和蒜瓣以外所有材料放在碗内拌均备用，注意酱糊不要拌的太稠哦，酱的颜色太深会影响卖相； 第三步：洋葱切细丝、青红椒去籽后切成细圈、蒜瓣去皮剁成末、生姜切丝，全部加入到拌好的酱里面，拌均； 第四步：加入2/3的蛋清水拌均，最后加入干淀粉和香油拌匀，盖上盖子或者保鲜膜入冰箱冷藏腌24个小时。
第五步：烤箱预热，锡纸铺在烤盘上，把腌好的牛肉平铺在锡纸上，表面可撒一些孜然粉或辣椒粉增加风味。上下火200度烤25分钟左右，中间可以翻面一次，确保烤全熟。 做好的烤牛排色泽诱人，鲜香味美，咬一口满嘴油香四溢~配啤酒喝真是再赞不过了！ 小贴士：
1.没有电烤箱也可以煎着吃，平底锅煎牛排也是超级美味的！
2.想要肉质鲜嫩口感好就要掌握好“三腌一泡”的关键词，即：腌渍（料酒、酱油、白糖）→按摩（鸡蛋清、小苏打）→浸泡（冷水浸泡出血水）。这样处理过的牛排鲜嫩多汁不腥不柴。