清蒸带鱼怎么做好吃？
清蒸带鱼的食材和调料： 主料：带鱼500克，大葱1根； 辅料：鲜姜2片，葱半棵，生姜少许； 配料：蒸鱼豉油3汤匙（45ml），料酒1茶匙（5ml），盐1茶匙（5克）；
做法及步骤： 1、清洗带鱼时，可以用抹布按住鱼身，双手抓着抹布两边，轻轻抖动几下即可洗净 将带鱼的脊骨用剪刀剪断，可以使得煎制时更完整不碎； 将收拾干净的带鱼沿鱼骨处切成三段，再斩成6cm长的块，放入碗中撒少许盐，腌制10分钟；
2、把葱姜分别切丝，姜丝放在带鱼肉中，丝的量根据个人口味来放，我喜欢多放些； 在切好的带鱼中倒入适量料酒去腥，搅拌均匀后放置5分钟； 在盘中铺上葱段和姜片，把带鱼摆放在上面；
锅中倒入油烧至7成热，将油均匀浇在带鱼上，这一步是使蒸出的带鱼更加香酥； 中火清蒸20分钟即可； 出锅前撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可食用。
小贴士： 1.清洗带鱼时，因为带鱼体表的银白色鳞甲中含有大量胆固醇，所以不宜用水洗，而应该用干毛巾擦干净或抹点淀粉，这样就能避免带鱼被洗掉大量的营养元素了； 如果怕带鱼身上的腥味较重的话，可以将新鲜的带鱼泡在温水中约20分钟左右，然后再用清水冲洗干净，这样处理过的带鱼腥味就减轻很多啦！
2.要想蒸出的带鱼又香又软又滑，最好选择比较新鲜的带鱼哦～如果家里的冰箱里有剩下的带鱼，那么可以先将其解冻，等解冻后，用厨房用纸吸干表面水分再烹饪；如果带鱼已经不新鲜或是冻得较硬，那就要先将它解冻，然后在鱼身上切几刀并涂抹一点植物油，这样可以防止粘连并且更易入味哟~