去皮的茄子怎么做好吃？
1、油炸茄盒，这个做法和做炸藕夹差不多，用两个茄子夹肉末来做。注意茄子切片后要把四边切去一小段，因为炸时容易散掉；
2、烧茄子，这菜比较费油，我一般都不做，但如果真要做的清淡一些也不是不可能，比如可以不放油，直接入锅蒸至软烂，再用酱油等调个味汁，倒些汤汁进茄子里面拌匀就可以上桌了。如果喜欢吃辣一点的味道就加点辣椒酱进去搅拌一下也很好吃的 ；
3、鱼香茄子，这菜味道不错但做起来较复杂，你可以找下菜谱看看怎么做。当然，如果你家附近的饭店有这道菜的话，可以直接叫外卖哈哈~~；
4、糖醋茄子，把茄子切成块或片后用淡盐水浸半小时左右捞出，然后入油锅炸至软身捞起备用（这样茄子不会吸很多油）。锅里留少许油，下入姜末蒜末炒香，再加入糖和醋，以及一点点生抽调味，最后倒入茄子翻炒至均即可装盘。
5、茄子炒豆角或者西红柿，夏天到的时候茄子刚上市，价格不贵，可以做来吃吃看啊！
6、茄子拌粉条也可以试试哦^_^
7、还有剁椒蒸茄子等等各种做法，你可以再搜搜看^^ 我觉得最下饭的做法还是茄子炒豆角，简单又美味的说~