“扒”这个字，总是给人一种高大上又有点神秘的感觉，但实际上非常简单易做。所谓扒，就是连皮带肉把肉扒下来。我们平时做的煎烤肉类，其实都可以用“扒”的方法制作。
身为镇江人，表示不知道锅盖面到底算不算镇江三怪之一。。。但是确实是镇江特色。 锅盖面要搭配着锅贴吃，所谓锅里煮饺子，盖子盖上煮面条，开水下锅，熟后掀开盖儿，捞进面碗，加辣椒酱、醋等佐料，再配两三样青菜，一碗热腾腾的香喷喷的锅盖面上桌了！
虾酱是广东、福建一带的传统调味品，是用小虾仁加入盐腌制后发酵制成的酱料 气味独特，风味浓郁，用来做蘸料或者炒菜都很不错！ 我很喜欢吃虾酱，所以家里常会买一些回来。
我也不知道好不好吃，因为我没吃过……嘿嘿 不过我可以给你介绍下这种面粉 又称“麦胚粉”、“麦麸面”，是将小麦粗磨后，除去胚芽和麸皮，仅留下的麦粒表层部分打磨成的面粉。
我猜题主想问的是怎么涮肉最香，毕竟火锅底料都是统一的嘛！ 首先，肯定是牛羊肉！作为纯种内蒙人（不是内蒙人也爱吃羊肉），在外漂泊最怀恋的就是家里那种自己烤的羊肉串，电烤箱出来的虽然嫩但是味道差远了啊！ 所以涮羊肉那当然是手切羊肉啊！外面那些机器刨的薄片儿肯定没的说，可是一筷子下去全是筋儿，有木有！