香酥茄子好吃吗？
第一次吃这个菜的时候，是我一个北方的同学带的。当时在宿舍啃着馒头，看着老版的《三国演义》（没错就是陆树铭老师那个版本），同学拿着个塑料袋包装的菜说“来，尝一下！” 打开后，是一包炸得金黄酥脆的茄条……瞬间被秒杀了，直接干了两包。 “这是什么啊？怎么这么好吃！” “我家做的茄子咸菜。” “能再来两包嘛？我还能再战三百回合！” 我家做的是咸菜的茄子，做法很简单，就是把切好的茄子放在锅里用油煸炒之后放到坛子里封上口，几天就可以吃了。拿出来蒸熟了拌着米饭吃香得很。
后来我自己尝试做的时候总是失败，不是糊了就是不脆。直到有一次我把茄子切成条以后先下锅炸了然后再去腌制时才发现，原来我放盐少了，所以一直不成功。后来按照这个比例去做每次都很成功。 其实我觉得这个菜最好吃的部位在于炸制之后的茄条上面有一层薄薄的酥脆外皮，和里面软软的茄肉相互融合，一口咬下去是酥脆的外皮，嚼下去是绵软的茄泥，还有一丝丝的辣椒油香。
记得冯巩跟牛群在一个节目里表演过类似的小品，其中一句台词“这菜真好吃，别客气，再来一碗吧！” 对了最后补充一句，一定要拌饭吃，那味道绝了！