凉拌什么蔬菜好吃？
我首推的当然是手撕拌黄瓜！ 黄瓜本身清香甘甜，用醋、酱油、辣椒油、花生碎、蒜泥等调料拌匀后吃起来格外爽口，而且做法也特别简单。 将黄瓜用刀背轻轻拍扁之后用刀划开，撕成小块儿，装入盘中备用； 然后取一碗调入适量酱油、白糖和味精，兑成酱汁，淋入盘中和黄瓜拌匀就可以了。喜欢香味浓郁口感丰富的，可以在酱汁里倒入少量香油。
做手撕拌黄瓜最关键的就是要“手撕”，如果直接用刀切，味道肯定没有用手撕好吃！ 除了手撕拌黄瓜以外，还有皮蛋拌豆腐也是我的最爱之一。把嫩豆腐切成小方块儿，把剥好的皮蛋剁成小丁，和豆腐一起放入盆里，加入食盐、生抽、香油、香菜末或葱花搅拌均匀就可以吃了。
喜欢吃辣的朋友也可以往里面打入两个鸡蛋，加入适量食盐和辣椒粉搅拌匀了，上锅蒸十分钟，出锅后浇上热油，香辣爽滑的皮蛋拌豆腐就做好了。 另外，我还特别喜欢凉拌土豆丝和黄瓜丝，在夏天的时候经常用来当晚餐吃。把黄瓜或者土豆去皮后切丝，用清水冲洗干净控水待用。 如果有熟的大花生，可以趁这个时间把它捣碎了加进去，拌在饭菜里香香的。 最后把调料（酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、白砂糖）放在一起调匀，淋在里面，用筷子把所有食材搅匀就可以吃了。