1、准备食材 新鲜的鲍鱼，姜葱蒜，辣椒等。 2、处理鲍鱼 开壳去内脏，清洗干净备用。注意：不要清洗太久，以免肉质发柴。
3、开始烹制 热油下锅，放入切好的葱姜蒜和一半的辣椒爆香。
4、加入鲍鱼 炒出香味后，倒入鲍鱼快速滑炒，加入盐、生抽、老抽翻炒均匀。
5、出锅装盘 盛盘后可以摆上剩余的辣椒作为装饰，清新爽口又美味，非常值得一试！
Tips：
1、切葱花的时候要注意，葱白跟葱绿要分开切，因为二者口感不同，放在一起炒会有违和感。
2、很多人喜欢在炒鲍鱼的时候放酒，其实这样是不对的哦，不但会影响鲍鱼的味道，还可能会产生有害物质。
颜喜悦优质答主鲍鱼本身味厚，烹调时无需加过多的调味料就能提味，鲍鱼的做法上最常见的还是清蒸，也可以和豆腐一起酱烧，用爆炒的方式来制作鲍鱼也是非常有特色的美味佳肴。
鲍鱼虽然本身营养很好，但为了突出鲍鱼的鲜美特质，和鲍鱼一起炒的材料也是首选味道比较清淡的配料，比如干葱、火腿、青红椒等等，用干葱和火腿同炒，也能起到提鲜的作用，而青红椒本身味道清淡，颜色鲜艳能起到点缀菜肴的作用。
制作一盘美味的爆炒鲍鱼，需要对鲍鱼进行一些预处理，先将鲍鱼煎熟，然后捞出来切成薄片，炒锅重新入油放入干葱煸炒出香味，接着放入青红椒、火腿翻炒片刻，再加一些蚝油、盐、糖，放入鲍鱼片快速翻炒几下就可以出锅享用。
