多大的鸽子好吃？
这个还真没具体数过，感觉上应该是雌雄各半，或雄多雌少。 曾经做过一个关于取鸽脑的实验（因为觉得吃鸽脑比较残忍而从未吃过），用刀子在刚刚宰杀后热腾腾尚未冷却的鸽子脑壳上开个口，用一根筷子插入大脑，轻轻挑出少许鸽脑组织放在盘子中，然后重复上述步骤直至整个鸽子脑被完全取出，再用刀背敲碎并清洗干净放入碗中备用。整个过程大概持续了十几分钟左右。期间我不断换水清洗工具碗碟，清理血液等液体，还烧了一锅开水，所以实际时间应该更长一些。
最后取出的鸽脑数量确实不太多，大概只有3-4颗，体积也较小，颜色呈深红色且较为光滑，看起来似乎很好吃的样子，但实际味道并不佳，有较重的腥味，而且我觉得有些恶心因此吃得并不多，只是勉强把盘中东西全部吃完。如果真是吃到肚子里了，估计我晚上会睡不好，做噩梦。嘿嘿～不过幸好我只是把盘中的东西全部倒进了下水道。
后来我又做了另一个实验，这次是取出整只鸽子的肝脏，过程和取鸽脑大致相同，只不过难度更大些，毕竟内脏腔道更复杂些。我用筷子轻轻夹住细长的肝管，然后慢慢往外拉，同时用刀片划开肝外面的囊膜，直到整个肝脏完全暴露。然后用牙刷仔细刷洗表面及四周，确保没有残留物，再用水冲洗干净，沥干待用。
煮熟后的鸽子肝色泽鲜艳，晶莹剔透，看起来真不错，而且口感也很细腻嫩滑，稍带甜味儿，真的很美味，让人吃了就想舔盘子。至于营养价值是不是更高就不知道了，不过既然能做出这么好吃的菜肴肯定是有科学依据的，所以放心吃就是了。嘻嘻！
吃食比较有经验的人，都会挑正在上棚期的大鸽子来喂养，一般上笼一个月，体重达到18-20两/只的鸽子最好吃。原因有二：第一、正在上棚期的鸽子精力旺盛，生长发育比较快，上饲料也比较快，能保证鸽子生长发育所需的各种营养成分并转化为能量。第二、18-20两/只的鸽子一般为8-9周龄的鸽子，生长发育处于正旺期，新陈代谢比较快，食量大且有规律，有利于后期的调教训练并快速上笼体重，容易出好成绩，比如我们曾经介绍过的鸽友陈忠建，他就是每次在用正常上棚的鸽子做种后，把剩余鸽子筛选出来上笼比赛。
1、40-50天的幼鸽就上笼的话，上笼期至少要持续100天，也就是120多天可以上大磅，虽然说这期间可以训练几次500公里以下赛事，但是真正上大车还需要等，加上在比赛前还要再经过1-2次训练，所以最快也得到第二年三、月或四月份，这样，基本上这个鸽子可以使用2-3年，一般18-20两/只的鸽子第一年能上笼达到20两/只以上。其实这也是在最大程度的开发鸽子的潜能。我曾经在鸽友群里见过一张图片，一个40多天的鸽子上笼后第一次调教，鸽子的上笼成绩就达到了18-20两/只，后来，因为群友都叫他“鸽王”，叫多了，他自己也都觉得这鸽子是棵好苗子，后来他也没有像正常鸽子一样来喂养，每天吃的比较多，结果，养到大磅上车，这鸽子上笼成绩只有16-17两/只，很可惜！
2、60天或者更长时间才上笼的话，由于在上笼期生长发育不够旺盛，上饲料不快，鸽子的营养、身体结构、肌肉等都受到很大影响，结果，上笼体重虽然和正常上笼的鸽子上笼体重差不了多少，但是由于在生长期耽误了好长时间，所以鸽子的血液已经完全不符合我们的要求，也直接影响飞完全程的成绩。比如曾经有一个鸽友，他买了只2000元的50天幼鸽，买回来后养在鸽棚里没有马上上笼，养到70天才上笼，到上笼称重后发现这鸽子能吃而且上笼成绩也非常好，基本每次都是19-20两/只，结果第一次参加大车500公里以上比赛竟然没有归巢，很遗憾！
其实，在鸽子在上笼期间的称重是非常关键的，如果鸽子能够保持18-20两/只的上笼成绩，上笼期能保证最少100天，然后结合180公里、300公里、500公里以下的训练，一直到大磅上车比赛，这样鸽子在完全程比赛时体重基本可以保持在19-20两/只。但是必须强调一点，鸽子能够保持18-20两/只的上笼成绩的话，首先在同龄鸽中营养等方面处于优势位置，属于好鸽子，但是保持12-14两/只的上笼成绩的话，这鸽子基本上属于一般鸽子，如果想喂养好鸽子的话最好在开始调教时就把这鸽子淘汰，毕竟我们鸽友养鸽子都想选最好的鸽子来喂养！
最后还要提醒大家一点，我们在筛选好苗子喂养时，如果鸽子在上笼期间食量大且有规律的话，一般鸽子在上笼称重时都会很兴奋，所以鸽子上笼称重时会比平时稍微重一点，在加上喂养的人在称重时也会存在误差，所以我们在称重时可以按照鸽子的真实体重稍微扣1-2钱，作为我们平常记录的称重成绩。
鸽子称重要经常称，至少一周2次，最好是隔一天称一次，这有助于我们更清楚的掌握鸽子生长发育的过程，只有多称重、多观察、勤记录、做好分析，才能提高我们喂养鸽子的水平，从而提高完全程比赛的获奖概率！
