2019年最后一个月，被朋友送了一袋风干腊肉和一袋风干羊杂。这俩玩意儿可都是四川那边做出来的！那味道可真是……风干腊肉吃起来有一股独特的烟熏味儿，配合上肉本身的油脂香味，吃起来就一个字“香”；风干羊杂的味道就有点复杂了，各种香料的味道混合着羊膻味充斥着整个口腔，越嚼就越有感觉。 后来因为疫情的关系，被封闭在家里出不了门，就照着网上流传最火的做法做了两次（先蒸后炒），那滋味……说不出来是什么感觉，不是特别好吃也不是很难吃，反正就那样吧。
直到前几天，我灵光一现，想起小时候我妈做腊羊肉夹馍的时候，是把刚做好的热腾腾的白馍蘸着烧辣椒、蒜泥、盐吃的。于是我照着做了，结果出奇的好吃！把刚蒸好的热腾腾白馍掰碎，放到碗里，用刚刚煮好的羊肉汤泡着吃就可以了。真的是美味呀～
施纪守优质答主家常腊羊肉的做法如下：
材料：羊肉500克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，五香粉适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，白糖适量，葱姜适量，白酒适量。
步骤：
1. 将羊肉切成5厘米见方的块，用流水冲洗半个小时，去腥味。
2. 将羊肉块放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、五香粉、辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、葱姜和适量的白酒，用手抓匀，让每一块肉都充分吸收调料。
3. 将腌好的羊肉放进去一个无水无油的容器中，每放一层肉就洒一些白酒，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制三天。
4. 三天后，将腌制好的羊肉切成小块，整齐地摆放在托盘上，每层肉都要撒一些白酒。
5. 将托盘放入蒸锅中，用蒸汽将肉蒸熟。蒸的过程中要注意保温，防止水分蒸发过多，影响口感。
6. 蒸好的腊羊肉取出，稍微冷却后放入阴凉通风处风干，如果天气好的话，一周左右就干了。
7. 风干后的腊羊肉可以焖炖或者炒熟了吃，非常好吃不油腻，而且很健康。
8. 注意事项：羊肉一定要腌透，这样才能入味；蒸的过程要注意保温；风干的过程中要保证阴凉通风，避免发霉。
