我我我！我要回答这个！ 作为在江浙沪混了多年的吃货！这道菜的造诣在我心中可以说是登峰造极！ 首先，你要有一块好排骨。不要问我什么样的排骨是好排骨。我也不知道。但是，如果你买的排骨，放在桌上，其魅力值还比不上桌上的红烧大肠的话。。。。那你还是别学了，找家馆子点菜吃吧。。。排骨洗干净，沥干水。
做酸奶的时候留下的奶渣，加了点牛奶和糖打的很稀，像米糊一样，非常香。 用平底锅煎成薄薄的饼，有酸奶的香味和鸡蛋的滑嫩，口感很好。
我是南方人，在我们那里是没有“豆腐”这个概念的，只有“豆花”“豆腐脑”“豆腐皮”“豆腐卷”“豆腐渣”等等说法，“豆腐”这种叫法是北方的叫法。 我第一次吃“豆腐”是我老公带我去吃的麻辣豆腐（就是麻婆豆腐），他当时特别兴奋地对我说“这是豆腐”，还不停地提醒我“快嚼啊！快嚼啊！
食材准备： 鸡蛋5个、生抽20g、老抽5g、红糖80g、白糖30g、白酒10g、食用油适量 制作步骤： ① 锅中倒入适量油，放入打散的鸡蛋，小火慢煎 ② 煎到两面金黄，盛出待用。 ③ 另起锅，加入少许油，下入红糖和白糖，小火炒制融化，冒烟后加入清水200ml。