青青椒炒什么好吃？
作为一个在青椒面前永远毫无抵抗力的四川人，回答这题简直是自找罪受……但还是要硬着头皮答！因为实在是太爱这个让人又爱又恨的蔬菜了~ 说一千道一万，先上图 这是最近做的两道青椒菜——虎皮青椒和糖醋青椒，味道都不错，值得推荐～
1.先用刀拍一拍，再用筷子从中间刺进去，撕掉青椒筋膜。（这样处理的好处是能让青椒入味，而且不会在炒制的过程当中出现筋断裂、糊锅的情况。）
2.准备好酱汁。生抽+老抽+糖+香醋混合均匀，调成蘸碟（或者蘸水）；或者直接用生抽+香油+辣椒圈+蒜泥调好做成凉拌汁，用来拌饭或者就着吃都非常棒。
3.锅里热油，多放一点，保证油能没过青椒。入青椒慢慢煎制，注意不要焦掉了！
4.煎至青椒起皱皮的程度就可以翻面了，然后沿锅边淋上酱油上色，再倒入刚才调好的酱汁，小火焖煮3分钟左右。
5.最后大火收汁儿，可以让汤汁更浓稠，味道更好。如果嫌汤汁太少可以再来点开水搅拌一下。 有汤汁的话可以直接拌着饭吃啦。我一般还会撒上葱花增加香气。 做这道菜一定要热油，并且多放油，要保证青椒被一层厚厚的油封住。否则下锅之后会流失一部分水分，变得干巴巴的不好吃。 青尖椒和青椒差不多，只是颜色更绿一些。除了做酱辣椒之外我还没试过其他新的做法，有的小伙伴可能会用青红椒来做回锅肉，但是个人觉得那个味道太冲，不是特别的友好。另外青椒的果皮很薄，切丝的时候最好用刨子刨成丝。
二荆条辣椒相对于上述两种辣椒而言，个头更小，表皮更厚且带有颗粒感，适合剁碎之后跟肉馅搭配制作饺子、包子馅儿。 二荆条辣椒可以做很多美食，等我有时间再一一分享给大家。