戚风蛋糕用放油吗？
戚风蛋糕是用植物油和牛奶做成的，所以又叫黄油蛋糕。因为用法不同，制作出的戚风蛋糕风味也有所不同。那么，戚风蛋糕用放油吗？下面就让我们一起来看看戚风蛋糕的正确做法吧。
准备一个盛着清水的干净的炖盅，然后在炖盅里放入蛋清，并且用打蛋器把所有蛋清都搅打均匀，加入少量白砂糖。因为接下来的步骤是要制造蛋黄浆，所以先制作蛋清浆。在另一个盘子里，用搅蛋器把蛋黄搅碎，不要有团状物体，倒入预先准备好的牛奶。再把蛋黄牛奶浆过滤一遍。因为不想吃到棉花糖所以不能放太多气。然后把装有蛋清的炖盅放回到煮汤的炉上，小火煮三分钟，之后把煮好的蛋清浆放入牛奶蛋黄浆里面，注意要搅拌均匀。最后在蒸锅里放水，等水开后把蒸蛋糕的竹蒸笼放上蒸锅，盖上锅盖把蛋糕蒸熟。大概需要20分钟。时间到了之后，关掉火，等待蛋糕冷却。之后就大功告成啦。
以下是更多关于戚风蛋糕的吃法：
双色戚风：
主料：鸡蛋5个、牛奶50ml、白砂糖50g、植物油50ml
辅料：白醋2滴、低筋面粉80g
做法：
1、蛋白蛋黄分离开，蛋黄加入油用手动打蛋器打散。
2、牛奶加入蛋黄搅匀，再加入低粉拌匀。
3、蛋白分两次加糖打至硬性发泡。
4、搅打好的蛋白霜三分之一加入蛋黄糊内，轻手拌匀，再将剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊内。
5、拌好的面糊倒入模具内，轻摔几下。入炉烘烤，160度，中下层，20分钟。
6、烤好后的蛋糕立即取出，出炉后的蛋糕要立即完整的倒出，不可折断或是磕碰，待蛋糕凉后切成两瓣。