菜饭怎么煮好吃？
2013年，和前同事一起研究过菜饭。 所谓菜饭，就是用米饭、蔬菜，加上油盐酱醋等调味料制作而成。我们当时的设想是做成一个快餐品种，在食堂卖或者卖给学生群体。为此，我们还专门去超市实地调查了一下消费者对这种食品的接受程度。 当时发现，虽然消费者对于自制菜肴非常感兴趣，但大多数人都不会选择用米饭来拌着炒菜吃，而是选择用微波炉加热一下馒头或者是发糕。所以我们的产品最后没有成功立项。 但这么多年过去了，我在网上查了一下，发现现在有很多餐厅都有“咸菜蒸饭”这个菜品。看来我的想法还是有点可取之处的嘛！ 所以今天把这个配方公布出来，希望对大家有所帮助。 这个配方的灵感来自于我小时候最喜欢吃的泡菜坛子菜。小时候住在农村，家家户户都会做泡菜。我记忆最深的是，外婆家的泡菜坛子里，总是泡着很多小菜：萝卜咸菜、白菜咸菜、刀豆咸菜、黄豆咸菜……每一种都滋味十足。 我后来做的改良版本，就是用新鲜蔬菜和肉类来代替以前使用的腌制方法。这样一来，菜饭更加鲜香美味。
【食材】 大米1杯（生重）、猪瘦肉100g、青菜1棵、胡萝卜半根、香菇5朵、老抽适量、生抽适量、葱适量、盐适量、白砂糖适量、豆瓣酱适量 【步骤】 1.大米淘洗后浸泡半小时。猪瘦肉洗净，沥干水份，切成肉末。胡萝卜去皮，洗净，切碎末。香菇提前用温水泡发，清洗干净，切细碎。葱姜分别切成葱花和姜沫备用。
2.锅烧热，加入少许油，放入葱花和姜沫炒香。然后下入肉馅，煸炒至变色，调入适量老抽、生抽和豆瓣酱，炒至上色入味。
3.将浸泡后的大米倒入锅中，加入清水，清水的量比平时做饭的量少一些。大火烧开后，转小火慢炖。期间要不断用筷子搅动锅底，防止粘锅。
4.大米煮约十分钟以后，加入切好的胡萝卜、香菇继续炖煮。然后根据情况添加适量食盐和糖调味。喜欢咸甜口儿的可以多放些白糖。
5.煮至汤汁浓稠，米饭软糯，关火出锅。盛盘后可以撒些葱花提香。