土豆哪种做土豆泥？
做法土豆泥一般用紫皮土豆，口感更绵更粉，黄皮土豆口感较硬。土豆洗净放入锅中，加入冷水没过土豆，大火煮沸后转中火煮二十五分钟左右，煮至土豆熟透。煮土豆的过程中，炒锅中加入少许植物油，中火加热，加入洋葱碎和米饭炒至锅底微微发黄，加入煮土豆的水大火煮沸。
煮米饭过程中加入盐和黑胡椒粒（黑胡椒可以磨碎加入，味道更好），搅拌至米饭粒粒分明，汤汁变少的时候将米饭盛出晾凉备用。（注意米饭一定要用小火炒透，否则煮的时候容易发粘，土豆泥就不酥烂了哈）。土豆煮好后捞出晾凉，然后将土豆和煮土豆的水一起放入料理机中打成泥，也可以用勺子压成泥。放入晾凉的米饭、加入香草碎、黄油、淡奶油搅拌均匀。将搅拌好的土豆泥盛入容器中，用勺子整理光滑，淋少许奶油装饰即可。