夹心肉怎么做好吃？
夹心肉的口感比较嫩，比较适合做炖菜和焖菜，做法就很多了，例如酱焖猪棒骨、土豆炖猪棒骨、豆角焖猪棒骨等等 我自己还做过一道非常美味的菜肴——辣炒猪心 猪心有公母之分，公的猪心比母的猪心大一些，但是口感没有母的猪心好。一般买的都是猪的“心脏”部分，也就是我们俗称的猪心，也有称之为“猪心心”或者“猪牙子”（我也不知道为什么叫这些名字） 猪心的新鲜程度直接决定了这道菜的口感，所以挑选猪心的时候要注意以下几点：
1.不要买血水没冲洗干净、颜色发灰的猪心；
2.如果是在大型超市购买，要看清包装袋上的生产日期以及产地等信息；
3.如果是在菜市场购买，记得一定要买新鲜的猪心哦！ 下面来看看这道菜的详细烹饪步骤吧~ 【所需食材】
500g猪心 / 适量大葱段、生姜片、干辣椒 / 小半勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、两勺料酒、少许白糖、半勺老抽、小半碗食用油 【具体做法】
第一步、处理猪心 将猪心对半切开，然后顺着血管用刀划开，再用清水冲洗掉里面的淤血，然后用流水清洗几遍至无血水即可。 最后把猪心切成小块，放入清水中浸泡半小时去腥 第二步、腌制 取一个小碗，依次加入适量胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、两小勺料酒、少许白砂糖、半勺老抽，用筷子搅拌均匀后，加入切好的葱姜，再倒入泡好的猪心抓匀并腌制十分钟 第三步、准备辅料 准备适量的葱段和干辣椒，喜欢吃辣椒的可以加多一些 大火烧热锅中的油，油温烧至七成热时下入葱段和干辣椒一起爆香，然后再倒入腌好的猪心翻炒至变色 接着往锅中加入适量的热水，大火煮沸后转小火煮至三分钟左右，然后转大火收汁 出锅前撒上适量的芝麻就可以啦~~ 一盘美味可口的炒猪心就做好了！ 这样做出来的猪心又香又有味，而且一点都不会腥哦～ 喜欢这道菜的朋友赶快动手试试吧~ 【小贴士】
1.猪心中含有比较高的胆固醇，患有高胆固醇血症的人最好少吃或不吃猪心；
2.炒猪心的时候一定要大火爆炒，这样才不容易粘锅哦！