“小葱蘸酱”是老北京人夏秋两季常吃的街头小吃，其实这做法也简单：一大把嫩香葱用清水泡洗几遍去除灰尘和农药，沥干水分之后拌上炸的焦黄酥脆的大花生碎、白芝麻和剁得极细的豆瓣酱，再加上两大勺纯芝麻酱，一小撮糖和味精，淋上香油拌匀就成了。
我吃过很多次砂锅焗鲶鱼，每次都是美味难忘！ 做法如下： 把买来的新鲜鲶鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，用葱姜蒜、生抽和料酒腌制一会（大约15分钟左右） 砂锅烧热后，放入适量植物油；然后把切好的葱姜蒜末放入锅中煸炒，炒出香味后，把腌制好的鲶鱼沿着砂锅边缘均匀铺在锅底 然后把小米椒、
我第一次吃这种鱼是在苏州的园区，一个不大但装修不错的餐馆里。那天是夏天，我和室友大晚上在街上走了很久，然后走进这家餐馆，点了这个鱼。我记得清楚，是因为那个鱼看起来非常新鲜，通体银色，眼睛很大，身体很窄很长。当时我们不知道这是什么鱼，服务员说是塘鳢。我们都觉得很好听，就记住了。
年终了，整理一下今年做得比较成功的几道菜，献丑了！ 首先介绍原料： 腊鱼两条约两百克、新鲜小红辣椒五六个、土豆两个约四百克。 调料： 豆瓣酱一大勺、剁辣椒两大勺、生抽三大勺、老抽两大勺、白糖两小勺、鸡精一小勺。
第一次知道青酱，是十几年前读大学的时候。舍友来自南方，某天晚餐做了酱爆虾，并用特制的酱汁拌了饭给我尝，“你尝尝啊，这味道绝了”！ 于是我就吃了，确实很好吃，从此对这种特制的酱料念念不忘。后来上网搜寻，才知道这叫“青酱”，主要是用罗勒、松子仁和橄榄油制作的，也有用大蒜的。