曲奇不加鸡蛋好吃吗？
没加蛋的曲奇真的好吃的哭，可惜我买的这个牌子的曲奇都不放蛋黄（我也不知道为什么），所以我自己买了牛奶、黄油和低筋面粉自己DIY。 我的做法是： 黄油（室温下软化的）、糖粉、盐一起加入碗里用勺子压拌均匀； 然后分两步加面粉，每次都要搅拌到完全湿润才加第二次，直到所有面粉都被拌匀成柔软的面团。（不要过分揉面，会起筋影响口感） 这个面团的状态应该是比较柔软的，像耳垂一样。
把面团装入裱花袋，在烤盘上挤成大小适中的圆饼。烤箱预热170℃，放入中层，上下火烤15分钟左右，取出放在晾架上凉透。（每个烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考） 这个是半成品，还没筛粉的。 我用的是低筋面粉，用厨房纸巾吸去多余水分后撒上一层薄薄的淀粉，这样加工的时候不容易破。（如果烤盘上容易粘的话可以刷一层植物油防止粘底） 把蛋黄打散，加入几滴柠檬汁去腥（没有可不加），搅打均匀待用。 把之前烤好的饼干用刀切厚片，尽量厚薄均匀一些。
在切好片的饼干表面刷一层蛋液，用手轻轻按压一下让蛋液渗进去一点即可，不要涂抹开来。 入预热好的烤箱180度烤大概十分钟，看到表面上色就可以出炉了！ 刚烤好的时候表皮脆脆的，拿一颗放嘴里轻轻一咬“咔吱”一声就碎成了粉末…超级好吃啊～酥脆的口感夹杂着蛋香的味道，真的很好吃！一口咬下去就能感受到浓郁的蛋香在唇齿间弥漫开来！ 我是用六连模烤的所以切出了六个正三角形的小块。如果用圆形模具，建议用保鲜膜包着擀成薄薄的圆薄片再用模具刻出形状。