莲菜肉丝怎么炒好吃？
“莲菜”是指藕，不是莲。 藕（Nelumbo nucifera）属于莲花中的根茎类蔬菜，分七孔藕、九孔藕两种。 南方以七孔藕为主，淀粉含量较高，适合煲汤；北方则以九孔藕为主，口感脆爽，适合清炒或红烧。
【材料】 藕200g 猪肉150g 黄酒4ml 生抽8ml 老抽3ml 盐适量 生姜2片 小葱1棵 生粉少许 清水适量 植物油适量
【制作】
1. 莲藕去皮，冲洗干净后，切成薄片状待用；
2. 猪肉洗净沥干水，逆着纹路切成薄片，加生抽、老抽、黄酒和生粉拌匀，腌制15分钟；
3. 热锅冷油，倒入五花肉煸炒至变色，盛出待用；
4. 锅底留油，爆香姜片，下藕片大火爆炒约几分钟；
5. 加入肉片和剩余的调味料，炒匀至熟即成。
小贴士： 用五花肉来炒藕丝或者藕片，是最常见的方法之一。由于肉质鲜嫩，用油量少，适合减脂和需要控糖的朋友食用。 除了放酱油调色外，这道菜不需要额外的食用油了。如果觉得口味淡，可以少量多次添加食盐。