桂鱼胃好吃吗？
应该明确一点，鳜鱼（桂鱼）的鱼肉本身是不甜的。 所谓“鳜鱼的肉很甜”的说法是没有科学根据的。 在食用鳜鱼的时候感受不到甜味，原因是因为我们在吃鳜鱼的时候主要摄取的是其含有高蛋白质的鱼肉部分，而这个部位的味觉感受器主要感受到的味道是咸、鲜等味道，而不会感觉到有“甜”味。 导致我们感觉到“鳜鱼好甜”的感受来自于其消化道里的内容物，尤其是胃肠道里大量的食物残渣在细菌的作用下腐败分解，产生挥发性脂肪酸，这些脂肪酸经胃肠道的黏膜吸收后，在血液中运输，最后形成所谓的“异味”。这和我们吃鱼刺感觉到的“酸味”是一样的来源。
虽然如此，因为肠胃里存在大量的微生物，这些微生物其实一直在对我们身体产生作用，包括合成营养物质和促进微量元素的吸收等等，如果这些微生物由于某种原因失去平衡，引起发酵作用明显增强，就会产生一些特殊的气味。 所以，如果喜欢吃鳜鱼而又受不了其中的异味的话，可以通过以下方法处理来解决这个问题：
1.杀好洗净的鳜鱼放在少量食盐中浸泡30分钟；
2.宰杀好的鳜鱼表面涂抹少量色拉油，用蒸架托起，入锅蒸熟；
3.把鳜鱼放进锅里煎至两面金黄；
4.把鳜鱼放入微波炉加热水煮熟 以上四种办法都能够一定程度上降低甚至去除鳜鱼肠胃中的异味，让你能愉快地享用这条美味的鱼~