分皮怎么炒好吃？
食材：猪后腿一斤，青椒四个，小米椒六个，大蒜两瓣，姜一块 调料：生抽三大勺，老抽一勺，料酒两大勺，白糖适量（可多），盐适量，鸡精少许 做法：1.猪后腿肉去筋膜，切成大片。加入生抽、老抽、料酒腌制半个小时入味。 2.青红椒洗干净去籽，剁成粒；姜蒜切末。 3.锅中放油烧至五成热，下腌好的肉片划散，炒至变色捞出备用。锅里留底油，爆香姜蒜末。
4.放入青红椒粒，加一点盐和糖，翻匀出锅即可。 特点：色泽鲜亮，咸甜可口。 小提示：
1.炒制的时间不要太长以防肉质变老。
2.如果不爱吃青椒和小米椒的辛辣味可以换尖椒或者菜椒来炒，口感会更好。 我做这个菜通常不用酱油之类的深色酱料，因为酱的颜色越浓，菜肴的色泽就会偏暗。而浅色的调味料则不会让菜品颜色难看，比如生抽。 另外，炒这道菜要大火快炒，这样才能保持肉的鲜嫩感。