兔头怎么炒好吃？
我小时候，兔头是不吃的，因为觉得味道怪怪的。长大后在成都，却爱上这口儿。 兔头，其实分两种，一种全是骨头，一种没有骨头，全是肉。 我喜欢有骨头的。
买来的兔头，最好洗一洗，我一般用清水冲一冲就好了，太讲究的人可以泡在水里，用牙刷刷洗干净。 锅烧热，不放油，直接上火干烧。然后倒入清水（要多一些），放生姜3-4片、八角2个、桂皮1小块、香叶5-6片、花椒少许、郫县豆瓣酱一勺、料酒适量。 水烧开后煮5分钟左右，把兔头放进去，盖上盖子焖煮半小时左右，关火让汤水浸泡在锅中，让其更入味。
几个小时之后就可以吃了。如果时间充裕，可以在睡觉前把兔头放到电饭锅里，按下煮饭键，这样第二天就可以吃到入味儿的兔头了。 吃的时候，可以直接蘸着酱料吃，也可以把香菇和黄瓜拌在碗里，放入剁辣椒、醋、酱油、花生碎和香油，调成香辣可口的酱料，蘸着吃。 软嫩爽口、香辣诱人，让你一口就爱上~