要我说的话，只有两个方法能让素菜更好吃：一是用鸡汤、排骨汤或者肉汤炖菜，比如我做的这道干豆角烧肉（具体做法在《我的家常便饭》里有）；二是用浓油赤酱的方法做菜，也就是用重口味来遮掩素菜本身的清淡。 下面推荐的几道快手小炒菜就是用这个方法做出来的，咸鲜香辣，超级下饭！
作为一个在海鲜大省的人，真的觉得广东人吃海鲜好纯粹啊……我们那海边很多渔民，凌晨出海，下午就能买到刚上岸的鲜鱼，回家收拾干净直接白灼蘸酱油吃，我真的很喜欢这种生吃吃法，鱼肉很鲜嫩。 也有直接清蒸的，我最喜欢的是新鲜鱿鱼，洗干净切成丝，用葱花、红辣椒粒、生抽、香油拌一拌，我一口一个吃掉。
一、食材 豆腐渣300g 大蒜2瓣 小葱1棵 辣椒油适量 酱油5勺 米醋2勺 味精少许 二、做法步骤 1.准备好材料，这是豆腐坊做老豆腐剩下的豆渣； 这个阶段要不断搅拌豆渣，防止粘锅； 如果豆渣太干可以少加一些清水； 用筛网过滤一下，这样吃起来口感会好些2.锅中倒入少许花生油，放入蒜末和葱花炒香。