淡鱼干怎么做好吃？
1. 咸鱼洗净，用厨房纸擦干表面水分，用刀切成适中宽度（约1cm）的长段。（太厚了不好入味！而且不容易熟）
2. 新鲜尖椒一个切成辣椒圈，干红辣椒适量切成小段和鱼片一起放入大碗中。（不喜欢吃辣的可以用青椒代替哦~）
3. 大碗内加入两勺生抽、一勺老抽、一勺糖，搅拌均匀后倒入少量白酒去腥增香。再根据个人口味添加少量的胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，最后加入切好的姜丝，充分拌匀后腌制两小时以上。（我一般晚上腌好，第二天中午做～这样鱼肉更入味哦）
4. 锅中热油，五成热时转小火，下豆腐皮煎制（豆腐皮就是很薄的豆腐卷，超市速冻区有卖哦～）
5. 煎至两面金黄后取出装入盘中，淋上刚刚腌好的鱼肉，浇上酱汁，撒上葱花就OK啦～
一道咸香味美，下饭神菜就好了~~ 一定要试试哟～你会回来感谢我的～^_^ 关于鱼干的选购：买回来的鱼干可以直接食用也可以用来做菜哦，如果是直接食用的话建议买那种已经加工处理好了的，比如咸水虾、咸鱼块等等；如果用来做菜的话就买新鲜的鱼干，回来清洗一下就可以直接下锅炒了。
不过话说回来，现在市场上售卖的鱼干质量参差不齐，有些商家为了追求利润采用劣质原料制作或者是过量使用食盐，这样会危害我们的健康，所以大家要注意甄别，最好选择大牌子或信得过的商家购买。