扁豆角和什么炒好吃？
夏天是扁豆(东北叫豆角)上市的季节，2块钱一斤，我家每周都要买几次，做法很多，凉拌、油炸、炖肉都可以，我最爱吃的是炸扁豆，香酥脆嫩，连骨头都是酥的，但最经典的吃法我认为还是烙豆饼，金黄酥脆的大饼搭配咸香软糯的黄豆酱，一口下去满嘴香！ 我做的烙豆饼最简单的原料就是面粉和鸡蛋，不过我会在面粉里加入一勺白糖和少许盐，这样吃起来更香，喜欢脆一些的就多放些油，软一点的就少放油或者不放油。 把面糊舀入平底锅里摊成薄厚均匀的煎饼，待其定型后翻面再煎制另一面，煎至两面金黄就可以盛出来了，香酥脆嫩特别的好吃！
如果喜欢软一点的多放点水，也可以打一个鸡蛋进去搅匀了再烙。 如果怕糊锅可以涂一层植物油在锅底，但是不能多放，因为后面还要刷酱。 用擀面杖把刚出锅的热腾腾的煎饼擀碎，放凉以后更加好操作。 把咸菜切成碎末，如果用的是酱豆腐可以直接用刀剁碎，然后加入葱花一起放进锅里炒出香味。
这一步可以稍微多放点油，炒出来的咸菜会更香。 把备好的咸菜放入锅中，加入两勺豆瓣酱或者甜面酱，小火翻炒均匀，关火让酱入味（注意不要太烫的时候放酱，会糊锅）。
等酱的味道飘出来以后，把之前磨好的豌豆粉倒入锅中，用勺子搅匀，这个时候可以开火煮了，但不要太大火，容易结块。 等到完全煮开了，变成稠厚的酱汁就可以了。 如果不喜欢吃太酸的咸菜可以少放或不放白醋。 这个酱很好吃，可以用来拌饭，配上米饭吃特别好。