牛龙骨好吃吗？
牛龙骨，也就是牛肩胛骨，部分地方称之为“牛棒骨”、“牛肋骨”，是中国人食用的骨头之一。 牛骨味道究竟如何，我想我比较有发言权，因为我是做卤菜的，经常要用到牛骨，也曾经把牛骨做成一道菜——卤牛骨。 我们卤菜店用的牛骨是从屠宰场收购的，价格比较便宜，100块钱3斤，当然品质也不好说，有的屠宰场会给一些不好的部位，这点需要注意。
买回来的牛骨清洗几遍，泡出血水（如果是有血的牛骨），然后凉水下锅，放两片葱，几片姜，少许料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，再小火慢慢炖2个小时左右，中间记得加两次冷水。 如果是用高压锅，可以节约不少时间。 炖好的牛骨可以直接吃，也可以蘸着酱料吃。
我自己做过一次卤牛骨，按照这个做法，确实挺好吃的，香酥入味。 除了直接吃，还可以炒着吃。比如做干煸牛骨，需要先腌制一下，这样更入味。
准备适量牛骨，剁成小块，加入葱姜、料酒、生抽、老抽、白糖、十三香、豆瓣酱腌制2小时以上。锅中烧油，爆香香料（孜然粒、辣椒面或者花椒麻椒），下入腌好的牛骨，大火快炒，加入青椒块或者香菜段更好。