鸭骨架2个，香菜、葱、姜适量，草果1个，香叶3片，八角1个，桂皮1小块。 做法： （一）提前将卤料用纱布包起来。
（二）鸭骨架洗净，锅中放入适量的水和鸭骨架，加入所有的卤料和1小勺的料酒烧开。
（三）烧开后煮5分钟左右关火让卤味充分渗入到骨头里，等汤汁冷却后把卤好的鸭骨架捞出备用。
（四）锅中放入少许的油，下入葱姜蒜爆香，再下入辣椒花椒炒香。
（五）接着倒入切好的泡姜泡椒，以及豆瓣酱一起炒出香味。
（六）加入两勺生抽一勺老抽，适量的盐和糖小火煮开之后熄火让其入味。
（七）最后把卤好的鸭骨架放进去，小火煮透，然后大火收汁即可。 我觉得鸭子本身含有很丰富的油脂，所以做的时候是没有再加任何的油的，如果怕味道不够可以加入一点点的高汤或者水。这道菜咸辣鲜香，皮糯肉香，好吃得不得了！连骨头都可以嚼着吃哦~
费子菡优质答主原料：烤鸭骨架 1副，玉米 1根，香菇 5-6朵，干贝 10余个，干虾籽 1小撮，冬瓜 1000g，葱结、姜片、料酒 适量，盐 适量
做法：
1、将烤鸭骨架上的余留肉撕下切丁，放入冰箱冷冻室稍冻硬下，其他需要煲汤用的原料做初步处理
2、炒锅擦干烧热，下入冻硬的鸭肉丁大火煸炒至干香，下入葱姜丝、适量料酒炒匀
3、将炒香的鸭肉丁转入汤煲中，加足量开水（一次性加足，其间不要再加水），下入所有配菜，大火煮开后转小火煲煮一个半小时，加适量盐调味即可
小贴士：
1、干贝可为汤品提供鲜甜味和胶质，干虾籽可为汤品提供咸鲜味和钙质，二者缺一不可，用量不用很多
2、煸香鸭肉丁是此汤鲜美浓郁的一项秘诀，所以要注意一定要尽可能将鸭肉丁冻硬，更易煸出油分，更加干香
3、同理，干贝尽量泡发透切丝，香菇也切片，玉米、冬瓜切大块，便于充分出味，提升汤的鲜度
