土豆不浸泡会如何？
土豆在没切之前，如果表面有农药残留或者附着的脏东西，也可以接触水的表层进行清洁，但是泡在水里就不建议了。接触水的表层可以清洁土豆，但是长时间泡水的话，土豆的淀粉会有所流失，对营养造成影响。
其次，如果是土豆切开之后，放了一段时间没有煮，就需要泡水来防止酶促褐变，因为切开之后接触到空气，土豆的组织细胞受到破坏，其中的酚类物质就与多酚氧化酶结合产生褐变，泡水的目的是隔绝空气，防止褐变发生。
最后，用淡盐水泡土豆，也不建议久泡，因为土豆在淡盐水中，会有一定的渗透发生，内部的水分会因渗透作用会从细胞中出来，导致土豆的质地略微发绵，变蔫儿了。这样的土豆用来制作土豆泥会比较好，但是炖肉之类就不是最好的了。